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本当に美味しい中国料理が食べたい価格： 1,470円レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 指南正宗中国菜 著者：中西純一出版社：NTT出版サイズ：単行本ページ数：214p発行年月：2005年05月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）客の心得から厨房の舞台裏、業界のタブーまで一挙公開。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章 こんな店に惑わされるな／第2章 客の無知が悲劇の始まり／第3章 厨房の舞台裏／第4章 給仕が握る店の命運／第5章 店の味は経営者の舌が決める／第6章 客の心得／第7章 味わい方、楽しみ方／第8章 店を見分けるコツ【著者情報】（「BOOK」データベースより）中西純一（ナカニシジュンイチ）映像ディレクター・食文化探検家。東京農業大学農学部卒。卒業後3年半中国の農業大学に留学。四川省成都市の錦江賓館貴賓室で出会った、繊細で艶やかな四川料理に感動。本格的な正統コース料理（宴会料理）の奥深さに目覚め、中国各地の一流レストランを食べ歩く。帰国後、フリーのジャーナリストとして中国奥地に生息する冬虫夏草やトリュフを外国人取材班としては初めて撮影に成功した「中国秘境の食材」、エビ・ウナギ・蟹の日本向け大量輸出による社会変化を鋭く |
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西洋料理・中国料理価格： 3,150円レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 著者：村上ハルヨ出版社：垣内出版サイズ：単行本ページ数：218p発行年月：1981年05月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず |
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本当に美味しい中国料理が食べたい価格： 1,470円レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 指南正宗中国菜 著者：中西純一出版社：NTT出版サイズ：単行本ページ数：214p発行年月：2005年05月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）客の心得から厨房の舞台裏、業界のタブーまで一挙公開。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章 こんな店に惑わされるな／第2章 客の無知が悲劇の始まり／第3章 厨房の舞台裏／第4章 給仕が握る店の命運／第5章 店の味は経営者の舌が決める／第6章 客の心得／第7章 味わい方、楽しみ方／第8章 店を見分けるコツ【著者情報】（「BOOK」データベースより）中西純一（ナカニシジュンイチ）映像ディレクター・食文化探検家。東京農業大学農学部卒。卒業後3年半中国の農業大学に留学。四川省成都市の錦江賓館貴賓室で出会った、繊細で艶やかな四川料理に感動。本格的な正統コース料理（宴会料理）の奥深さに目覚め、中国各地の一流レストランを食べ歩く。帰国後、フリーのジャーナリストとして中国奥地に生息する冬虫夏草やトリュフを外国人取材班としては初めて撮影に成功した「中国秘境の食材」、エビ・ウナギ・蟹の日本向け大量輸出による社会変化を鋭く |
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久田大吉の中国料理馳走録価格： 1,995円レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 著者：久田大吉出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：124p発行年月：2002年02月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）前菜／魚介類／肉・内臓類／野菜／豆腐・その他／スープ／麺・飯／点心 〔ほか〕【著者情報】（「BOOK」データベースより）久田大吉（ヒサタダイキチ）昭和19年長崎県生まれ。高等学校卒業後、中国料理人を志す。四川料理の故陳建民氏について四川料理を修業。昭和60年東京・上野毛に「四川料理吉華」を独立開業。ついで、平成5年自由が丘店を開店する。伝統的な四川料理や時代の息吹を感じさせる料理を提供している。とくに、奇をてらわず、「普通の素材」でつくる料理のおいしさに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 中華・韓国・エスニック |
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